Reservas: 941 24 10 01 |10:00h - 17:30h / 20:00h - 24:00h

La Taberna Herrerías

Tradición y calidad:

Porque entendemos que lo que prima es la calidad, en Herrerías puedes disfrutar de una cocina tradicional basada en productos de temporada.

Y por supuesto, acompañarla con alguna de entre las más de 200 referencias presentes en la carta de vinos.

Los caldos que ocupan nuestra cava proceden de distintas provincias y paises, siendo
"el Rioja" protagonista indiscutible.

Un palacete del siglo XVI:

Nos encontrarás en pleno casco antiguo de Logroño, ocupando un palacete del siglo XVI cuya estructura ha sido tomalmente respetada en el proceso de restauración y adaptación del edificio.

Sus salones ofrecen vistas a la maravillosa portada de la Iglesia de San Bartolomé
(s. XIII) y a la peculiar, y no menos interesante, Aguja de la Iglesia de Santa María de Palacio (s. XII - s. XIII).

Portada de la Iglesia de San Bartolomé.

Planta por planta:

El edificio esta dividido en 4 plantas y tiene capacidad para albergar alrededor de 130 comensales:

  • Planta baja: espacio de ambiente informal.
  • Primera planta: cocina.
  • Segunda planta: salón dividido en dos zonas. 50 comensales aproximadamente.
  • Tercera planta: salón con opción de uso privado (comidas de empresa, comuniones, bautizos...). Capacidad para unos 60 comensales.
fachada de la Taberna Herrerías

Sugerencias de temporada

alcachofa blanca de Tudela

Alcachofa:

Esta verdura, introducida en Europa occidental por los árabes, se cultiva en zonas templadas y meridionales.

La variedad mejor considerada es la "Blanca de Tudela", cultivada en Navarra y La Rioja y que se da de noviembre a abril.

La alcachofa es la flor de la alcachofera, solo comestible antes de desarrollarse la for.

La parte más apreciada es la base de la implantación de las hojas, llamada "fondo de alcachofa". También son comestibles las hojas más tiernas que que lo envuelven y una pequeña parte del tallo, cuyo interior pulposo tiene un sabor algo más suave.

Se pueden consumir en crudo siempre que sean jóvenes y frescas.

Como propiedades podriamos destacar la cinarina, que tiene una acción protectora del hígado, su alto contenido en fibra, minerales y vitaminas y su acción reguladora del colesterol.

Conservación:
Dos días en el cajón de la verdura del refrigerador, envueltas en plástico y sin cortar los tallos. Pueden aguantar hasta una semana en estas condiciones pero no es aconsejable.
Una vez cocinadas no deben guardarse de un día para otro. Responden bien a la congelación.

Receta caparrones de Anguiano:

VER VIDEO: +Gente de TVE (27-03-2012)
Fotografía de manojo de espárragos blancos

Espárrago:

Su origen se sitúa a orillas del Tigris y Eúfrates y fueron los romanos quienes extendieron su consumo por Europa y valoraron sus propiedades terapéuticas.

El espárrago tiene su origen en la esparraguera, cuyos largos tallos o yemas brotan de forma silvestre en primavera. Estos son los llamadados “espárragos trigueros”. Del cultivo hortícola de la esparragera nacen los espárragos blancos, que al crecer bajo tierra y no recibir la luz solar, no desarrollan la clorofila, de ahí su color.

Pueden encontrarse frescos durante los meses de abril a junio. Navarra y La Rioja son conocidas por sus excelentes espárragos frescos, pero principalmente por los envasados, a los que dedican un 80% de su producción y que exportan a todo el mundo.

Propiedades:
Es una de las verduras con menos aporte energético, ya que apenas tiene grasas ni hidratos de carbono. Tiene un alto contenido en fibra, vitaminas y minerales como el potasio. El aminoácido asparagina, propio de esta verdura, lo hace altamente diurético y regula la hipertensión relacionada con el sobrepeso. Por su contenido en fosfatos se aconseja su consumo a embarazadas. Su gran riqueza en vitaminas E y C lo convierten en un excelente atioxidante.

Conservación:
En el frigorífico, envueltos en un paño húmedo pueden aguantar hasta tres semanas y dentro de una bolsa de plástico dos o tres días.
Si se opta por congelarlos hay que saber que tras su descongelación pierden firmeza.

Nuestra receta:

Información general:

  • Precio medio: de 40 a 50
  • Cerramos los domingos, salvo ocasiones especiales
  • Teléfono: 941 24 10 01
  • Horario reservas: 10:00h - 17:30h / 20:00h - 24:00h
  • Edificio accesible
  • Ascensor
mapa web

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